每座城市都有属于当地特色的美食，比如福建龙岩就有一碗清汤粉深受当地人的喜欢。清汤粉是地道的龙岩美食，它起源于龙岩新罗区的曹溪镇，距今有着许多年的岁月。

要说清汤粉的味道，自然是和它的名字一样，汤是清汤，以猪骨头作为原料来熬煮鲜美的汤水，并在汤中会加入适量的冰糖，因此清汤粉里的汤又带有一些恰好的甜度。除了猪骨头和冰糖以外，有些店可能还有加入一些其它的配料以及肉类、鱿鱼干、小鱼干等，会有些不一样的风味。

再来说说清汤粉里米粉，在市面上遇见的一般会有粗粉、细粉、面条三种选择，而最具有特色的则是龙岩当地自产的苏板米粉，这种米粉选用优质的大米作为主要原料，再以传统的手工制作工艺进行制作，呈现出大米健康的白色系，质地具有韧劲，稍稍地小煮一会即熟。另外这种米粉也很耐煮喔，因此在当地也会将其称为粉干。但对于外地人来说，可能会更容易接受细粉。

清汤粉的历史故事:

每一道美食都有一个故事，至于它是真是假，似乎又无从考究。比如说很多人都认为清汤粉有着好几百年的历史，但也有当年人说其实清汤粉的出现也就几十年。如果要说清汤粉的创始人那一定会说是三代二（人名），据说如今留下来的也有好几家，也就是来自于曹溪镇老街上的泉旺三代清汤粉和泉兵三代清汤粉，泉旺和泉兵是三代二的儿子，因此清汤粉也属于家族式小吃了。如今在龙岩地区随时都能觅食到清汤粉，有连锁型的品牌，也有小规模的社区店，个人觉得它其实就是当地的一种风味，每家店都有自己的风味。

清汤粉还有一个特色，就是它有着丰富的配菜方式。比较传统的是在汤水中加入韭菜和豆芽，然后再自选肉食，如牛肉、麻辣牛肉丝、猪脚、瘦肉、肉皮、牛渣、咸肉等。我当时点的是一碗双拼的即牛肉+咸肉，选择咸肉的原因是觉得它的汤水比较清淡，咸肉能更好地增添味道。

如果还是觉得淡了些，那么桌上也有备着辣椒油等酱料喔!

龙岩的清汤粉为什么外地人很少知道呢？

粉面馆是一种成本小的门店，因此在各个城市都会开着许多小店，既有本地风味的，又有来自于外地系列的。龙岩的清汤粉馆虽然在龙岩随时都能发现到，但却很难像福建省内其他城市的沙县小吃、晋江牛肉馆等一样出现在国内或是省内其他城市。

外地人很少知道清汤粉，个人觉得主要有以下几个原因:

一、清汤粉选用的是龙岩当地自产的鲜米粉:

虽然清汤粉也能选用细粉或是面条，但是最正宗的自然还是龙岩当地制作的新鲜米粉，如果在外地开店，首先这款原材就很难到位。

二、每个城市都有属于自己的味道:

粉面馆如今很常见，各个城市其实都有着属于自己的味道，比如湖南各地的长沙米粉、邵阳米粉、衡阳鱼粉等，又或是广西各地的桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉等。要深入一座城市，让其他人接受到不一样的味道，其实并不是一件很容易的事情。清汤粉在龙岩受欢迎，主要还是在于这是很多当地人从小吃到大的食物，即使天天吃也不会觉得腻。但对于外地人来说，偶尔吃吃还行!

三、龙岩美食品种丰富:

龙岩可以说是一座美食城市，它有着许多的选择，并不仅仅是清汤粉，比如龙岩的连城、长汀、永定等地区也都有着很多菜品和小吃。连城的九门头、白鸭、芋子饺……都是值得品尝的。

我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的!原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者!