深夜食堂舍友给我带的特产是老鼠干,然

带特产啦

刚刚开学的你

是不是还没适应上课的时差

还在怀念家里妈妈的饭

还有家乡的那些味道

6点钟吃的晚饭是不是都消化了呢?那么现在小葵要带你来盘点一下福建比较出名的特产。福建的旁友,快来找找你家乡的味道。入夜高能,葵粉请自备纸巾擦口水!!

闽西八大干

长汀豆腐干

始于唐朝开元年间,距今已有多年的历史。瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句写道"中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。"

长汀五香豆腐干以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成,呈酱色半透明状,柔韧,咸中带甜,甘香无比,制作精细,风味独特,远销海内外。

连城地瓜干

早在二三百年前,连城地瓜干就驰名中外,成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点一一片如金,博得"老佛爷"慈禧太后的喜爱。连城地瓜干是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,不加任何色素,保持天然品质,色泽鲜红,味道甜美,质地软韧,营养丰富,是老幼皆宣的食品,也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。

明溪肉脯干

明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。

宁化老鼠干

宁化老鼠干,实为田鼠干,是由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有"老鼠干猪肉价"之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

永安笋干

俗称"闽笋干",色泽金黄,呈半透明状,肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩,畅销国内外。很早以来,"闽笋干"就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中,闽笋是久负盛名的佐料。早在解放前,永安的笋干就已饮誉江浙及上海等地,被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品,为节日喜庆的重头菜。

上杭萝卜干

采用新鲜萝干和盐合理配制,经日晒、揉搓、随制、密封收藏,半年后即成。色泽金黄,皮嫩肉脆,醇香甘甜,开胃消食,清凉解毒,既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记载它"畅销闽粤"。

武平猪胆干

清朝时就负有盛名,精选新鲜无破损带胆猪肝,浸泡在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制成的溶液中,使其透味及胆汁渗透猪肝后,捞出吊晒,每隔2-3天整形一次。制作时,淋以烧酒、香油,置锅中蒸30分钟,取出晾凉,切片即成。具有生津健胃、清热降火之功能,是宴请并馈赠亲友的珍品,深受港澳同胞和海外侨胞所喜爱。

永定菜干

永定菜干有多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。"万金油大王"胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。它分为甜菜干和酸菜干两种。甜菜干,色泽乌黑油亮,香味浓郁,味道香甜可口;酸菜干,色黄褐,酸中带甜。制作精细,便于贮存,既可清蒸、干妙,亦可泡汤。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一。

茶叶

安溪铁观音

铁观音原产于福建安溪县,属乌龙茶之极品。因成茶沉似铁,茶香浓郁,制茶人疑为观音所赐,故名。安溪唐代已产茶,明代稍盛,铁观音于乾隆初年创制,至今有两百余年历史。

武夷岩茶(优者有大红袍,肉桂,水仙,水金龟等)

产于福建武夷山的乌龙茶,统称武夷岩茶,品种花色数以百计,茶名繁杂。武夷从唐朝生产蒸青团茶起,至明末罢贡茶后,武夷茶叶生产发展很大。岩茶积历代制茶经验之精髓而创制,品质十分优异。武夷岩为中国最早出口欧洲的茶叶,风靡海外。

永春佛手

年,佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初,少量佛手茶开始转销国外。佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分),以红芽为佳。鲜叶大的如掌,椭圆形,叶面扭曲不平,叶肉肥厚,主脉弯曲,叶缘锯齿稀疏,叶色黄绿油光。

黄金桂黄金桂,以黄(木炎)品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因汤色金黄,奇香似桂花,故名。产于安徽安溪县。在产区,毛茶多成黄(木炎)或黄旦,黄金桂为成茶商品名。黄(木炎)树种于年移植至安溪,原树存活至年。黄金桂为早芽种,一般4月中旬采摘,比铁观音早12-18天。采摘标准为,新梢伸育形成驻芽后,顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩则成茶香低味苦,过老则味淡薄,香粗次。

闽北水仙

闽北水仙,乌龙茶类之上品。该茶原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带。现主要产区为建殴、建阳两县。光绪年间产量曾达吨,畅销海外。

现闽北水仙占闽北乌龙茶之百分之六、七十,地位举足轻重。两产区地域毗邻,群山起伏,溪流纵横,云雾缭绕,竹木苍翠。所植水仙品种茶树,枝条粗壮,鲜叶呈椭圆形,叶肉厚,表面革质,有油光,芽叶透黄绿色。春茶于谷雨前后采摘驻芽第三、四叶。每年分四季采制。

小吃

土笋冻

土笋冻,是发源于福建泉州的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状。

蚵仔煎

蚵仔煎(闽南话为ǒuājīan,普通话译作“海蛎煎”),发源于福建泉州,是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食。

扁肉燕

扁肉燕,别名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮两相宜。

七星鱼丸

七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸”

烧肉粽

烧肉粽是福建的特有小吃,泉州的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷,最为有名的是东街肉粽,它家的粽子被评为中华名小吃。

佛跳墙

佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成

芋泥

芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

面线糊

面线糊是以福建泉州为发源地,而后传至福建省闽南地区的小吃,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着油条跟马蹄酥吃。

最后。。还有。。

科作业纸

科作业纸是闽特产,福建学生的作业神器。起因是一位福建学生在进入大学之前想着给舍友带特产,但由于福建小吃不方便携带,就带去了一本“科作业纸”,没想到同学们见到这沓科作业纸都惊呆了,他们觉得很神奇,从来没听说过。在一次聊天中,甚至发现"段长""温书假"也是福建特产。

看了福建的美食,葵粉有没有流口水呢?看到家乡的好呲的,小葵已经开始想家了。

不过开学一来就和舍友分享家乡的特产,感觉宿舍也像家一样充满温馨~

当然大福建的美食特产绝对不止这么多,还有其他省外的宝宝们,你的家乡美食有什么呢?

欢迎葵粉评论留言跟大家一起分享或者私信小葵哦~

整理:校青通社







































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