闽西客家美食之都：长汀
长汀县海外闻名的客家首府，是历史上客家人聚居最具有代表性的城市。每年都有大批港、澳、台及东南亚各地的客家人返汀寻根问祖，举行世界客属公祭客家母亲河大典。 汀州美食更是中外闻名，素有“吃在长汀”的美誉，年，长汀被命名为“中国客家菜之乡”“福建美食名城”。长汀菜最重要的一个特色，就是菜肴的“原汁原味”非常突出。烹饪是很少用味精的，甚至不用味精。此外，糖也少用。食品色素历来不用。菜谱中的蒸、炖、酿、焖、煮的菜肴特别多。炖牛腩、精蒸白鳗、甲鱼游江、炖鱼肚、精炖鱼、蒸全鱼、清汤田鸡、清蒸鸳鸯鸽、双燕迎春等等，这些菜都具有独特的长汀山珍客家风味，“长汀豆腐干”居汀州八大干之首，有一千多年历史，驰名中外，曾经与长汀柿饼红糖同为历代贡品。长汀河田鸡是中国五大名鸡之一。“白斩河田鸡”历来被列为长汀菜之首。年获得福建省省颁“地方特殊风味菜点”称号。“麒麟脱胎”，又名“猪肚包狗仔”，也是长汀名菜之一。获福建省“优质菜点”称号。长汀菜先后获省、市佳肴奖达10余项。盛世逢时，当您对长汀这座美丽的古城留连忘返之时，谁人能不被这里的美味佳肴深深陶醉！ 昨天（10月31日）中央电视台《走遍中国》系列片《地标物产》带你一起了解长汀美食的头牌菜...
在福建省长汀县河田镇几乎家家都养河田鸡，河田鸡是当地人餐桌上的重要菜肴，正所谓“无鸡不成宴”。在河田更是有一句老话——“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”来形容河田鸡的美味。
据传，在唐朝，因为天性勇猛好斗，河田鸡还是唐明皇最为喜爱的斗鸡品种之一，曾在长安城风靡一时。不仅如此，在年广交会的国际名鸡评比中，河田鸡还被评为“世界五大名鸡”之一。
本期节目，我们就将走进福建省的长汀县，去探寻河田鸡的独特之处。
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