在村里，吃的哪是酒席啊
就是那种幸福喜悦的氛围
和热闹的劲儿
①搭棚子，露天厨房
要摆宴席，自家的厨房就不够用了，
必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。
烧木柴，那火叫一个旺呀~
简易“案板”
由于菜太多，
通常都会架块木板或者拼几张桌子，
充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好，
开席的时候直接端上桌。
这种壮观的场面，可真是难得一见的！
②准备锅碗、桌椅、大锅
以前的农村，
家家户户的灶台上都是这种大锅。
但是一家顶多也就2、3口，
一旦要摆宴席，哪里够用？
这就要去其他人家里借了。
那些年，基本就在家种田。
所以，人人都干体力活，
成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席，
得要好几百个碗，
所以，这个也得是到村里
把各家各户的碗盘集中到一起。
八仙桌
这种四方桌，一桌八个人。
“坐席”的时候按照辈分来区分位置，
有的地方称一席（上席）、二席…
有的地方称主席、陪席…
不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。
长条凳，那时候，都是坐这种长条凳。
窄窄的，长长的，可坐2、3个人。
开席前头家都会去村里各家各户借来备用，
为了不弄错，还会用粉笔或者油漆
做个标记方便辨认~
③请掌勺大厨
办酒席是个大事，
需要做平常难得吃到的大菜，
而且主人家还必须考虑菜的味道，
所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，
但是他做菜的味道和风格，
大家都心知肚明，
因为做这一行靠的都是口碑。
如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。
相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，
做起了“流动酒家”的生意…
主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
④邻里自发来帮忙
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，
光自己一家人肯定是忙不过来。
遇上这种大事儿，
隔壁邻里都会自发过来帮忙，
这是约定俗成的事。
帮忙的人，也早就习惯这种排场，
驾轻就熟，分工合作，
把事情办得妥妥帖帖，
只等亲友到了开宴。
有人摘菜
有人洗碗盘
有人切菜、配菜
有人烧火
有人盛菜、装盘
有人端菜
办一场酒席累不累？
说不累那是假话。
但是大家累并快乐着，
脸上也始终洋溢着幸福的笑容~
⑤准备食材
农村婚宴的菜肴主材有几个基本是不可少的
鸡、鸭、鱼、猪肉，
所以主人家一般都会准备很多。
主人家一般会把养了一年的猪用了待客，
不过杀猪可是个体力活，
必须要几个彪形大汉才能搞定~
农村人家里都会散养一些鸡鸭，
到这个时候就拿出来~
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭，
这时候都将变成美味！
那时候的酒席不如酒店的菜式精美
但是有不一样的风味
▼全鱼
代表有头有尾，年年有余~
经典美味有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。
▼扣肉
这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。
▼红烧肉
自家养的猪身上来的，入口香糯可人，肥而不腻，是酒席必备的一道主菜。
▼像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~
这样的小炒也是鲜香味美
▼白斩鸡
▼豆腐圆
▼还有很多
四处都是忙碌但开心的身影
大家的热情、祝福
裹着浓浓的长汀乡村泥土的芳香，
把酒席烘托得温馨动人…
反正就是很想念，想念，想念…
如果你也吃过这样的酒席，
就给其他人也看看吧！
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