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食材：2根*瓜、6个鸡蛋、蒜末、葱花、盐、食用油、胡椒粉、料酒、香醋、白糖、生抽

做法：

首先把*瓜洗净去头去尾，从中间切开一分为二，然后斜刀切成厚一点的薄片，厚度约为三四毫米左右，不能切太薄，切太薄吃起来就会没有口感。

*瓜全部切好以后放入盘中，加入一小勺盐，用手抓拌均匀腌制一会儿，用盐杀去*瓜的水分，这样*瓜吃的时候就更脆爽，炒的时候也不出水。

碗中打入6个鸡蛋，加入一点点盐增加底味，少许白胡椒粉去腥增香，少许料酒去腥，然后用筷子搅拌均匀备用。

腌好的*瓜用清水稍微冲洗一下。

起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，用勺子轻轻的搅拌使蛋液受热均匀，鸡蛋炒熟以后用勺子怼成大块盛出备用。

另起锅放入少许油，油热以后放入葱花，蒜末爆出香味。

然后放入*瓜，开大火快速翻炒，炒*瓜火要大，时间要短，尽量炒出锅香味，接着烹入少许生抽酱油增加鲜香味，同时加入一点点白糖提鲜继续翻炒几下。

放入炒好的鸡蛋，继续快速翻炒均匀， 淋入少许香醋增香，翻炒均匀即可出锅装盘。

食材：绿豆芽、韭菜、葱、姜、干辣椒、生抽、食用油、盐、鸡精、白糖、白醋或者陈醋

做法：

把两块钱买回来的豆芽清洗干净，韭菜洗净切成小段备用。

起锅烧油，油热下入豆芽，用大火煸炒炒出豆芽的豆气味儿，炒软炒出水分盛出备用。

另起锅烧油，下入葱段，姜，干辣椒段，用小火爆香。

小料爆香以后下入炒好的豆芽大火翻炒均匀，然后沿着锅边烹点生抽酱油，加入适量的盐和少许鸡精白糖调味，同时放入切好的韭菜段，继续翻炒，炒熟炒入味。

出锅之前烹入少许白醋或者陈醋，翻炒均匀即可出锅了。

食材：2个西红柿、3个鸡蛋、葱花、生抽、食用油、盐、

做法：

西红柿清洗干净以后对半切开，然后把西红柿的根部去掉，再把西红柿切成大小均匀一点的小块。

空碗中打入3个鸡蛋，然后打散搅匀。

先把锅烧热后再放入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液炒熟炒成大块盛出备用。

不用洗锅再倒入少许油，油热以后放点葱白给它爆香。

爆香后放入切好的西红柿，用大火煸炒，炒西红柿的整过程不要加一点水进去，把西红柿炒出汤汁后放入适量的盐，少许生抽调个味，继续翻炒均匀。

炒匀后倒入炒好的鸡蛋，迅速翻炒均匀，让鸡蛋吸收西红柿里面的汤汁。

临出锅前撒入少许葱花翻炒均匀即可出锅装盘了。

食材：牛肉、芹菜、小米辣、葱白、姜丝、生抽、耗油、胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋清、小苏打、淀粉

做法：

首先把牛肉逆纹切片装入盘里，然后加入少许小苏打用清水浸泡五分钟泡出血水。

泡好的牛肉洗净挤干水分，然后加入适量的盐调味，料酒去腥，胡椒粉和生抽提味，一个蛋清使肉更嫩滑，再加入少许淀粉搅拌均匀，再加上少许油锁住水份腌制十分钟。

洗净的芹菜切段备用。

起锅烧油油至五成热，倒入腌好的牛肉快速滑散，炒至变色盛出备用。

锅里留底油下入葱白，姜丝，小米辣爆香，然后放入芹菜翻炒至断生。

加入少许生抽、耗油，同时倒入牛肉快速翻炒均匀入味即可出锅装盘享用啦。

食材：适量荷兰豆、适量木耳、半个红椒、盐、鸡精、水淀粉

做法：

首先把荷兰豆的筋部摘掉洗净，红椒切成小块备用。

提前泡好的木耳下锅焯水煮熟。

另起锅烧油，油热放入荷兰豆，用小火炒至变色，放入木耳、辣椒，同时加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀炒熟炒入味。

加入少许水淀粉勾点薄芡，翻炒均匀即可出锅了。

食材：冬瓜、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、鸡蛋清、食用油、葱油、淀粉

做法：

首先把冬瓜去皮去瓤，然后切成均匀的条状，胡萝卜为切成均匀的条用于搭配颜色，装入盘中用清水多清洗几遍。

碗中加入1大勺水，1勺盐，1勺鸡精，1小勺白糖，1勺淀粉搅拌均匀备用。

虾仁加入少许的盐和半个鸡蛋清搅拌均匀，接着加入一勺淀粉继续搅匀。

锅中烧水水开加入一勺盐，少许食用油，然后放入冬瓜、胡萝卜焯水一分钟后，捞出用清水冲清洗一下。

水开下入虾仁焯水十秒钟捞出备用。

起锅烧油油热下入葱姜蒜炒香，然后倒入提前兑好的料汁，接着放入冬瓜、胡萝卜、虾仁翻炒均匀至入味， 淋入少许葱油翻炒均匀即可出锅装盘。