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春节假期已经结束，虽然已经上班了，但你是不是还在回味家的幸福：热热闹闹地过年，陪陪爸妈，见见老朋友，尝尝那思念已久的味道......今天小编就来给大家介绍介绍福建九地市最下饭的另类家常菜！一定有你爱的那个味道！

昨天我们盘点了闽东和闽中（点我就能看到啦）的那些独特菜肴，今天咱们来说说闽西、闽北和闽南最下饭的另类家常菜吧！龙岩、三明、南平、厦门、泉州和漳州的朋友们，这个春节你们吃胖了多少呢？

“闽西·龙岩篇”

龙岩永定菜干甜、酸菜干炒啥都好吃

“闽西八大干”之一的“永定菜干”一定是许多龙岩妈妈的厨房“镇房之宝”吧！喏，就是这货↓↓

别小看了它，它可是有多年的历史。永定菜干分甜菜干和酸菜干两种，甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，味道甘甜可口，酸菜干呈黄褐色，酸中带甜。菜干的吃法也很多样，或烹炒或煮汤，主页君最爱的要数梅菜扣肉，啧啧啧，简直了.....

网友评论夜垂津：晚上就吃的这道梅菜扣肉，麻麻做的，好吃！

萬年孤松永長青：梅菜扣肉，越蒸越香，平常不吃带肥肉的除此之外

老豆有话：爸妈在时，每逢用家乡菜干笋干做菜，一家总是食欲大开，尤其菜干扣肉。现很久没吃满挂念呢。长汀盐酒河田鸡无鸡不成筵

俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。在长汀县，一直有“无鸡不成筵”待客传统，此地出产的河田鸡，肉质细嫩，当地人逢年过节或摆宴款客，都要在筵席上摆一道由河田鸡烹调而出的菜品。在当中加入米酒清炖的烹调方式，则最受欢迎。

网友评论Mavericks童：还是浇葱姜汁的白斩河田鸡更好吃！

blue_cake：盐有味，酒酿带来香甜让人食欲大开，鸡腿肉爽脆，鸡翅膀熟烂，欲罢不能。今天吃的居然全是鸡翅，大家直呼幸福就是鸡翅膀！连城涮酒喝酒吃肉快哉快哉

涮酒是连城非常独特的一道菜，以新泉镇的为正宗。最常见的是以“九门头”（牛的九个部件）在客家米酒里面涮一下，“九门头”很脆，口感很好，而且据说很滋补。涮过的酒拿来喝，酒味较淡，但烫烫的，还有牛肉、牛内脏的味道，很好喝，千杯不醉。

网友评论小榕树87：啊，四姨丈做的涮酒是经典啊！！

小兜兜是逗号：一群龙岩人在这讲龙岩的美食，说到连城的涮酒，想回龙岩了，回家吧～上杭鱼白外酥里嫩

杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。外表香酥，鱼肉那叫一个鲜美啊！口水都流出来了！

网友评论牛的华尔兹：老家的菜，不是“新”客家能够到达滴～美食晚安

丽莎是吃货：我要回家！！！

熊宝大叔的傲娇：那个鱼白不错我喜欢，QQ的很弹牙！武平酿豆腐龙岩豆腐在武平

在龙岩，龙岩豆腐在武平，武平豆腐在中山。酿豆腐是客家三大名菜之一，被称为整个客家酒席的头道送酒菜，而中山镇的豆腐采用猪肉、香菇、蒜、芹菜、地瓜粉等等为馅料，缓缓下锅油炸，复杂的工艺带来色香俱全、鲜嫩滑润的传统美味。就上客家米酒，一醉龙岩！

网友评论喂小惰：中山中学对面那家老店的酿豆腐超赞的！我经常去买呢

童徐咩咩：我也会我也会！

跑江湖的兰金娣：特别爱吃，就是家里现在很少弄了漳平风鸭骨里肉里均是卤料香味

每逢入冬，霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜时，家家户户的门前、屋顶平台，风鸭垂挂。土蕃鸭肉厚嫩细，味十分甜美。骨里肉里均是卤料香味，堪称美味。..当然，咸是咸了些，但味道绝对正点。

网友评论张琳westside_：每年都有吃，:那个要煮的，我家过年才有

勤劳考拉鑫：丰盛的年夜饭，最爱漳平家乡特色的go（漳平话，是由地瓜粉，菜心，风鸭等佐料搅拌煮制而成。

毛利77：今儿心情好，回家自己做饭，宁洋风鸭炒蒜苗，配稀饭。比起天天在外面吃，胜佳肴“闽西·三明篇”三明熏鸭诱人熏香味亲切乡土味

刚说完风鸭，再来薰鸭，这类熏制品买回家下饭最方便了！三明熏鸭是用大米熏的，有一股特有的薰香味，是一种非常有亲和力的“乡土味”，熏好的鸭子呈黄色，油光闪亮，即食或切成块，用青蒜、辣椒、笋干爆炒，味道鲜香，配饭或是和下酒都很赞，而且熏鸭面也是三明的名小吃！

网友评论joy林舟舟：三明熏鸭真好吃，想不到别的修饰词，就是，好吃

小西瓜圆滚滚：亲爱的还从三明带来了我爱的熏鸭翅熏鸭爪熏鸭脖，啃得我那叫一个爽呀

东东坡：三明最棒的吃处，好吃到哭！每来必吃，根本停不下来！鸭肉面，烫鸭血，熏鸭肝，熏鸭腱，一盘一盘灭！忍不住又外带一整只熏鸭！鸭灭店啊！！！永安活肉+永安黄椒不柴不腻刺激味蕾

永安活肉，用的是猪脸上靠近上唇的部位，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。且瘦中带肥，不柴不腻。做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实大有讲究。蘸水是简单的永安黄椒和生抽，把鲜味提出来的同时再给人意外的刺激。

网友评论悦贼贼：小舅最爱吃的牙包肉！跟其他厨师级别的舅舅比，这是他唯一会做且拿的出手的菜。

荒隅小憩：十分准确，永安人都知道

littlelulu妞：永安黄椒堪称中国的“魔鬼辣椒”！真有点“黄椒吃过不吃椒”的感觉哦给我带回来的人必须是真爱呀沙县炖罐一罐就够一碗饭！

沙县扁肉、拌面、炖罐、蒸饺更是风靡全国的老四样，多少个加班后的夜晚就是在沙县小店来一份铁盒饭一罐炖罐，点一碟小菜就能心满意足的吃一顿晚饭？沙县炖罐一般选用无异味的老韧原料及一些海味干货加入草药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，装在一个个蒸桶里，汤汁醇清、肉质酥烂、清纯鲜美。

网友评论孤帆鱼塘：洽谈合同不能耽误，状态不对可以不开车出门，结束后塞着耳机～音乐～公车回。楼下沙县一炖罐，孤独练就了一身自愈的本领！[猪头]

阿悦想为你唱支歌：好久没吃沙县小吃。拌面好吃，炖罐好吃，红烧排骨嘎吱嘎吱真好吃。吃着就想家了。家的味道最香了。不会做菜的麻麻也很香。

shaxiansnack：老板来份炒米线，加花生米，加凉菜，加炖罐，好嘞，客官你请先坐，稍等一会儿。宁化生鱼片鱼肉生鲜脆爽口

生鱼片可不是日本人的专利，在宁化这也是家常必备菜肴！将活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，一口白酒，一口生鱼片，鱼片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，让人大呼过瘾。

网友评论浏阳那个河vivian：看得我直流口水，思乡情结又开始泛滥了

莫小米：生鱼片，具有清热降火，滋阴平肝功效，又富含蛋白质，营养价值较高。适量吃生鱼片，还有促进食欲的作用。沾一点由麻油、酱油、芥末、桂朴等制作的酱，立即放入口中，鲜、脆、滑、甜味道好极了！到了宁化，一定要尝尝生鱼片喔明溪目鱼笋山区的笋干沿海的目鱼

目鱼笋，是明溪人独具匠心的一道菜，山区本土的笋干，与沿海水域的目鱼同煮。把山珍与海味相融合，把故乡与他乡的味道烩于一锅。肉质紧实的目鱼切条后，与笋干、猪皮一起煸炒，待香气四溢时，加入清汤同煮，鲜香可口，营养丰富。

网友评论胖哥宝盖丁:明溪美食舌尖上的经典：客秋包、目鱼笋、金钩蛋。

无地放肆：明溪婚宴，酒水相对更丰富，会先上主食，然后鸡鸭，再来鲍鱼龙虾，然后当地菜色。。梅菜扣肉肥而不腻有木有！笑鱿鱼个个饱满，目鱼笋第一次吃还蛮特别哟清流兜汤光滑细腻好入口

兜汤，追溯其历史，至少有几百年以上。无论是在家中的餐桌上，还是街上小吃店都随处可见。兜汤由淀粉与上好的瘦肉揉合而成，光滑细腻好入口。从最初猪肉兜汤发展到现在牛肉兜汤、鸭肉兜汤、羊肉兜汤。但有一点是共同的，就是一定要趁热吃喔

网友评论龙猫不怕猫：清流兜汤，久违的味道，可惜上午太迟到，牛肉丸没有了，下午老头面没开门，下次补上。。。

溦溦溦喂喂喂：鸭肉兜汤的汤＋猪肉兜汤的肉＝好吃不累

刘婷_stop：比什么福鼎肉片好吃多了，清流兜汤就是牛尤溪笋咸笋竹之乡

尤溪堪称笋竹之乡，特别是城关镇环遭山地竹林成海，笋子四季都有，城关镇人家家菜单中也必有一道笋菜，炖汤、爆炒、干煸、香焖、清蒸......尤溪人还会将笋腌制成笋咸，食用时，将笋咸取出，加茶油、大蒜、红酒、味精，蒸热即可食用，下饭神器是也！

网友评论叫我细细妹就好-：立夏！！夏天的开始！在尤溪，有一个吃红糟肉的习俗。取新鲜的小笋焯水备用，肉切大块放盐腌制10分钟，取适量酒糟！将三种搅拌在一起！放锅蒸！切记第一次不要蒸很嫩，否则第二次在蒸的时候就烂了！

里mo：爱吃笋大田大骨头大田之上啃骨为欢

石牌大骨最是有名，采用最新鲜的有机猪大骨，调入数十种香料，配合土家养生药草，在砂锅文火慢炖技法下，通过数小时精心熬煮，炮制出一锅精彩浓郁的大骨肉。待汤体泛白，捞出大骨，此时肉质鲜嫩入味，骨髓靡而不烂。

网友评论二乙真菌：大田大骨头。咬了第一口超级好吃，是原汁原味的肉肉味，吃完了发现了一排牙齿现在感觉不太好……

起步吧青年：深夜，肚子饿，怀念一下大田的大骨头。

定西小重山：三明大田的大骨头，做法应该不复杂，猪骨加葱姜料酒，煮熟即可。但吃法并不多见，与西北的手抓羊肉相媲美。不过现在的手抓，多剁成了小块，用筷子就可以解决，而大田的猪筒骨一定要用手抓才过瘾。所谓大块吃肉，大碗喝酒，就是这种状态。将乐鸭肠央视都说好呦

央视《新闻直播间》中提到的凉拌鸭肠，是一道具有将乐特色的美食。它是这么做成的：洗净鸭肠，用姜、蒜、胡椒粉、香菜等制成配料，鸭肠在沸水中氽烫片刻，待微卷后捞出，与配料抖匀后淋上热油，精确掌握火候和调料配比，让做出的鸭甩嫩而不生，香而不老，鲜美爽口，成为佐酒下饭的不二之选。

网友评论将乐微生活：请不要把那种都是腥味的内脏和将乐的鸭肠相提并论，我们会生气的！真正的将乐鸭肠食材一定要新鲜，而且要用碱腌过的好吗！

两扇门8：这个好吃！-三明将乐特色菜/凉拌鸭肠泰宁鱼大金湖有机鱼

来福建泰宁，一定得品尝品尝当地的有机鱼，大金湖盛产各类天然淡水鱼，如鳡鱼、金湖白鱼、银鱼、鱼条、鱼片、翘嘴鱼、桂鱼、鲤鱼、黄安等十几个品种，更有由一条鱼做成的“全鱼宴”——一条十几斤的大黑鲢鱼，村民们用了七至八种的烹饪方法，从鱼头到鱼尾，从鱼皮到鱼骨，不同的部位在厨师独具匠心的烹饪技法下，最终成为了美味的全鱼宴。

网友评论立死鱼：感觉整个泰宁县都在吃大金湖的

泰宁世界自然遗产：泰宁小城过大年，全鱼宴[馋嘴][馋嘴]喜欢吃鱼的盆友一定得来泰宁尝尝，非常好次建宁炒田螺大写的辣大写的好吃

用辣椒，田螺，红酒，姜，蒜，辣椒用干的小尖椒，还有用酒糟的，田螺比河螺更好吃，肉多。这个菜是夏天在街上大排挡最多人吃的，当然配着冰啤酒才是最好的，家里自己做的更加卫生，味道够足，很是下饭。

网友评论万能欧不万能：建宁的炒田螺果然是一绝啊。。。嘴唇要肿了。

BOOM_-SHAKALAKA：这就是建宁县物美价廉，人见人爱，老少皆宜，色香味俱全，家具旅行必备良菜-－炒田螺。

池小池要吃麦辣鸡翅:每到夏夜，就會想念在建寧街頭吃沙冰和炒田螺的日子

你这个呆子又在偷懒:连吃了两天炒田螺。。最爱建宁的炒田螺了！

“闽北·南平篇”

延平笋燕到延平没吃笋燕等于白来

素有到延平没吃笋燕等于白来之说。做笋燕好考刀工各种切丝,越细越好.一定要放猪油炒和加胡椒粉提香。还有就是在粉丝勾芡的时候要用勺搅动顺便加入味道。其实笋宴最关键的就是用水淀粉去勾芡的时候的技巧啦，香味浓郁，丝滑入口，午餐时家里常做的一道菜！

网友评论Renie冰冰：我从小到大最喜欢的一道菜，哈哈

Gin_n：我奶奶煮的最好吃！！还有蛋浓！！

L_遥望星空：笋燕好久都木有吃了~在南平貌似也很少看到了~怀恋那味道啊~建阳臭豆腐乳别看它臭特别开胃

臭豆腐乳，也称建阳臭味香。宋代以来，它就成为建阳的八大土特产之一。这臭豆腐闻去极臭，但味道极香，开胃消食，营养价值很高，一般家庭，每年都会做几小缸以备冬天或蔬菜淡季时食用。一小碟臭豆腐乳，就够配一碗稀饭啦！

网友评论建盏建茶:小时候的记忆

匠心孤：我妈做的豆腐乳好吃武夷山田螺煲螺肉鲜美汤汁浇饭更有味儿

武夷山有五夫三宝：田螺煲、黄鳝煲、泥鳅煲，都很好下饭，主页君私以为田螺煲最最下饭，武夷山五夫镇的田螺以壳大肉肥汁多，以辣味为主，用牙签取出螺肉的前段放如口中，肉质鲜美、味道醇香、Q劲十足，配以武夷留香是最好不过的选择。

网友评论福州美食家军统佛爷：今晚晚餐，哈哈武夷山田螺煲、枸杞全酒炖猪脑、全酒炖老蛏、鸡蛋猪肝汤、辣炒青菜

武夷山美食：爆炒田螺，武夷山正宗的做法是加桂叶和辣椒的。

不知名小胡同：作为一个重口味的武夷山人==感觉很好建瓯板鸭干、板、酥、烂、香

建瓯板鸭在清朝就已久负盛名，建瓯板鸭还与江苏南京板鸭、四川建昌板鸭、江西南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”，听起来就很高大上有木有啊！清切块直接吃或油炸或加入老酒清蒸、红烧都是极极极好的，几个朋友相聚，买只板鸭下酒，或是买棵白菜煮橄榄仔米果粿，上面再盖个板鸭为宵夜，都觉得其味无穷。

网友评论是張凡雨还是張雨凡：板鸭颜色比较深的，肉会比较硬，我家里一般买来就直接吃了，只有客人来的时候才会把板鸭放锅炒。哈哈，我是地地道道的建瓯人。

时下：建瓯板鸭感觉像是吃上瘾了

window：流口水，特别的有味道邵武辣椒酱无辣不欢

邵武的口味，以辣为主，邵武当地有“无辣不成饭”之说。和平古镇上的豆腐和鲤鱼，如果少了辣椒蘸料，就会平淡许多；街头售卖的靠粘提，如果没有独门的辣椒酱，口腔中就会充满油腻；就连邵武人早餐最爱的酸汤，那粉干和猪血的搭配里，要是没有辣椒面的点缀，绝难中和出让人感动的味道来！

网友评论马小爷的小美好：还是邵武的抹辣椒酱的光饼，邵武抹辣椒酱的米粉肉，邵武扮辣椒酱的酸辣汤好吃啊！！！

璇儿妹她娘_____6Lee：#无辣不欢的邵武妞#

七七他奶妈我家冰箱已经被辣椒酱占领了~！[我在思索要不要带两瓶回学校

靠谱青年田大野：邵武的那帮人吃个馄饨还要放辣椒酱我会到处说？

顺昌金包银豆腐口感嫩滑外皮香酥

顺昌的“银包金”——蛋灌是当地人的早餐最佳选择，而“金包银”则是顺昌的下饭神器啦，郑坊乡在顺昌素来以豆腐好吃闻名，郑坊豆腐最常见的吃法，就是制造成“金包银”。“金包银”的外观有点像客家名菜酿豆腐，当地人往往奢侈地用山茶油来炸豆腐，起锅之后清香扑鼻，令人食指大动，油豆腐酿入肉馅后，再下锅煎熟勾芡浇汁......

网友评论华丽公主：这个春节真的有看到！！好想回家过年啊

鱼丸粗面_Jason:是它是它就是它！！！我的最爱~我喜欢包的是糯米~光泽猪油渣、罗卜干炒青椒猪油渣怎么做都好吃！

猪油渣、罗卜干炒青辣椒是光泽县特色菜，用来下饭，配酒最为合适！据关泽的朋友说他们小时候常吃，现在难得一见！

网友评论杉城青年：又香又辣又脆，下饭也下酒啊~都是美味，还带着回忆

不放弃的青年者：我今天搞了点下稀饭！很香喔！

不如生女孩:最爱，可以下一大碗饭！

南平同城会:突然想起小时候的酱油拌饭，如果能在酱油拌饭上加上点猪油或者猪油渣，那真是太美味了……浦城泥鳅熬豆腐人称“浦城佛跳墙”

浦城人讲究文火，喜用砂锅炭火慢慢煨。如浦城豆腐丸的汤要用猪蹄、猪骨、目鱼干等经文火熬好的汤汁。泥鳅熬豆腐或芋子，通过文火，使泥鳅的鲜味渗入没有什么美味的豆腐、芋子之中，同时又把辣味、蒜味等调料的味道渗入泥鳅内。这样做出来的菜，主料与配料的味道互相渗入，五味调和，又热气腾腾，浦城人称之为“热渗”。

网友评论詹晗蕊：浦城熏鹅真的好吃到要飞起来，还有泥鳅芋子锅简直就是人间美味

f超人不會飛ly：美味的浦城泥鳅锅！想不想来尝尝

安之阳：在浦城，吃正宗美味的泥鳅芋子煲、土豆饼，浦城菜极好配饭松溪肉皮口感弹滑鲜美多汁

在松溪，肉皮备受欢迎。制作时先要把猪肉皮晒干，然后再用油炸，肉皮里就充满了气泡，再炖煮、凉拌，口感弹滑，鲜美多汁，营养丰富，价钱实惠，特别是酸辣肉皮，下饭妥妥的！

网友评论闽北福寿鱼：酸辣肉皮，这道菜可称之为松溪最有名的菜了。是松溪人都爱吃

幸福的麦子丫头：中午吃的是松溪特色的肉皮和泥鳅干，吃货怎麽可以放过此等美食…

葉阿米C：确实爱政和爆炒苦楮果味道鲜美还能治病

苦楮果主要产自政和县的高山区。每年初冬，村民把采摘的苦楮果去壳，用水泡胀，磨成苦楮浆，经晾晒便成苦楮干，爆炒后味道鲜美。苦楮干属纯天然无公害山珍食品，还且还是治湿疹、皮肤病的特效药呢！

网友评论哐哐日记Wendy:很有代表性的家乡菜！

那个月儿弯弯脸儿圆：噢噢噢！那个东西啊我妈妈说降火消毒的

鸿小哥的人字拖:奎追原来可以用普通话说的啊哈哈哈“闽南·厦门篇”厦门酱瓜阿肉古早记忆肉带脆爽

“酱瓜阿肉”，这是老厦门最市井的家常菜，也可以叫做“脆瓜肉酱”，我想没几个厦门的小孩没有吃过这东西，清甜可口，肉中还带着脆爽，配粥、配饭、蘸馒头什么的都非常下饭。

做法是先将脆瓜剁成细末，猪肉绞成肉末备用。然后锅中下适量油，倒入猪绞肉煸炒出油脂，使肉变至熟色，倒入脆瓜末翻炒，加入12克老抽炒匀，并加适量水同熬。最后熬煮3分钟左右，加适量水淀粉勾芡收汁即可。

网友评论隐姓埋名inginging：这玩意儿真真是有“妈妈的味道”的食物。A蒙狼专有~

西子08：这就是A蒙郎都知道的“酱瓜阿肉”，灰熊下饭。前几年HK同事来厦门，到家里吃稀饭，指名要有这道菜。

陈小曦围脖：好怀念啊！我嘛咪少有的保留菜色之一啊同安封肉肉块大油光发亮

“同安封肉”是厦门同安的当地美食。是正式宴席必不可少的传统美味佳肴！同安封肉具有，肉烂香味，肥而不腻，入口即化的特点，堪称老少皆宜的美食喔！将猪肉切成四四方方的一块，配上佐料，用白纱布包裹，下锅蒸煮。纱布一解，肉香扑鼻，放入口中，鲜美无比！

网友评论魏耀欣：同安封肉，还是儿时的味道！感谢那些逝去的旧时光～

波仔酱：今天冬至终于在国内过了！好怀念姜母鸭和同安封肉的味道于是顶着爆血管的风险也要全部享用光。姜母鸭是同安的阿呆姜母鸭，同安封肉是集美师范学院那里一家闽菜馆开了二十多年叫大众饭店的。都是如此熟悉的味道

渔壹壹：晚餐，吃什么？同安封肉，海黄翅鱼汤，小白菜“闽南·泉州篇”泉州侯琳豆和牛奶球特有的稀饭下饭菜

在泉州有两种神器的配稀饭小菜——侯琳豆和牛奶球，不管你信不信，反正主页君是没吃过！

“侯琳豆”据说是许多老闽南人儿时的回忆，新鲜豌豆晒干后加盐一起蒸，咸香入味，很松软，吃法也各种各样，配稀饭吃，把它塞到油条里混着吃、加点酱油吃或捏成一球吃……

咸牛奶也可以叫做牛奶球，是盐腌的奶疙瘩，据说一定要水牛，水牛奶浓稠喷香，搁些醋，静置后奶酪凝结，用盐腌，用纱布挤压，捏成蚕茧大小就是了。浓稠的米粥趁热埋几粒雪白的咸牛奶，倾刻便柔软如绵，食之余味无穷。

网友评论泉州吃货：应该是叫小黄豆，热乎乎的哦，配稀饭吃的。泉州失传已久的美味哦，一个老啊婆经常骑着三轮车在我们这一带卖的，经济又美味

鸦鸦鸦片：很喜欢侯琳豆，从小吃到大，放点蒜蓉很香的，还可以加高仔甜辣酱，吼吼，美味啊！我没有吃早餐的习惯，周末不用起早上班，我妈就会三不五时买来给我吃。看评论有很多泉州的朋友说吃不到，哈哈，那我属于有口福的人，我家附近的菜市场天天都有小贩在卖噢。

小西哥芳：有有有！！我们叫咸牛奶！现在很少见了。超喜欢吃，一粒咸牛奶可以配一碗稀饭。前两星期老妈还特地去请人加工。一斤要50元，至少要买两斤老板才肯生产。

骗人也猫：两三年吧，我们就叫“牛奶”，以前常常有一个人挑出来逛“卖……牛奶，卖……牛奶”。一碗稀饭两三个刚好，我觉得埋在稀饭碗底一会儿再挖出来比较Q晋江蚵仔煎甜中带咸，咸中带辣

蚵仔煎，（闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海蛎煎”）发源于泉州，是一种用牡蛎做成的闽南美食。它是将浓稠适当的番薯粉酱淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料制成。趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

网友评论willow：制作家乡美食，孝心回馈父母，晋江牡蛎煎（蚵仔煎），好吃[爱你][爱你]可以用番茄酱或者酱油当调料

许氏安冬妮妮：打个电话回家，妈妈在拉仇恨。。炫耀今天请客吃很多好料的？？？思修课，同学们介绍家乡，介绍美食。想念大泉州，想念小晋江，想念蚵仔煎，想念芋圆，想念拳头母，想念啊。。石狮牛肉羹与咸饭绝配

牛肉羹，醇厚的牛肉香味包含在汤里，还有汤里细细的姜丝和蒜蓉，香味混合，香而不腻，口感倍佳。肉质鲜嫩的牛肉，有弹性，香气袭人，牛肉羹配咸饭可真是绝配，牛肉富含蛋白质，脂肪含量低；“五谷之首”的大米再配上芋头或者香芋，味道不一，吃的心情也不一样，而且价格便宜，营养丰富。

网友评论达斌：属于石狮的味道

礼致成：離開石獅前特意吃了牛肉羹

Qs_c：土豆仁汤配油条、石狮牛肉羹。。终于知道为什么老是找不到小时候的味道了，因为就算味道再怎么接近，也没有了小时候的心情，一切都只能是接近南安洪濑鸡爪香中带辣，骨香十足

洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味，是配饭下酒的上佳小菜。

网友评论klly：说到南安我就想到洪濑鸡爪

行者_89：很怀念以前的味道……

陈明卿：厝内味素。。。严重流口水！惠安崇武鱼卷做汤、油炸、煎炒都好吃

崇武鱼卷柔嫩爽脆，味道鲜美。取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，边剁边加适量淡盐水、再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟就可以吃了！做汤、油炸、煎炒都好吃，很下饭哦！

网友评论拱趴lan：最简单的煮法都好吃

请叫我大林：经典的厦门沙爹泡面配上惠安鱼卷，这是老婆不在家最好夜宵了

maomaoting：来惠安吃第一顿，满大街的鱼卷，必须尝尝安溪官桥豆干煮法多样加长百搭

没有吃过，也一定听过，安溪官桥豆干是出了名的好吃，可以煮出很多的样式，如：卤水豆干、韭菜豆干、卤蛋大肉焖豆干、猪蹄炖豆干、蒜苗炸豆干、五花肉青蒜炒豆干、毛豆腊肉炒豆干……各种煮法，各种好吃。省道边、厦沙高速官桥出入口边很多小摊点卖。但要吃真正的土著豆干，非得要托熟悉的人买。

网友评论非常音乐刘伟：安溪的早餐！鸭汤，笋烧肉，红烧鱼，炒地瓜叶，安溪豆干！

Cook錦愷：好久没在奶奶家煮饭了，安溪豆干炒花菜，虾米炒芥菜，同安封肉

宁夏---：和好友去龙门街吃安溪有名的豆干面、小时候的味道“赞”永春白鸭汤冬日里最是滋补

石鼓白鸭汤以当地农民饲养的“红面番鸭”，加配以当归、熟地、故纸等10多味精心合成的佐药，香滑细嫩，肥而不腻，汤浓味美，营养丰富，具有滋阴补肾，强身健体，恢复体力，养颜美容的功效哦！午饭时候必不可少的汤品！

网友评论yyp：立冬，果然天气瞬间转凉！晚上加班，同事带的晚餐:热腾腾的菜包，水饺，姜母鸭，永春白鸭汤。胃，舒服了！

好命在泉州：到永春访美食，白鸭汤不能错过。喝一碗热乎乎的白鸭汤，是永春人解暑祛湿的食疗妙法，冻未条，好想呷……

丝可琳幕LIN：冬天吃，才有感觉德化米粉肉酥而爽口，有肥有瘦

米粉肉是德化人的家常菜，主料以带皮五花肉加米粉和其他调料制成，肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，看，这一碗米粉肉也就五六块三层肉，夹杂着五六片芋头，油而不腻的口感和芋香扑鼻的味道让人流连。米粉肉这道菜可是流传了百年，让人垂涎欲滴呀！

网友评论那些触动人心的杯具：不得不说很好吃

zengsinan：没吃过吗？我那家里可是经常做。确实很好吃。

小旅一一：我婆婆很会做！“闽南·漳州篇”漳州荔枝、龙眼蘸酱油甜甜咸咸好下饭

据说上面提到的”牛奶球”最早就是起源于漳州的，不过漳州还有更厉害的下饭神器——荔枝蘸酱油配稀饭！

有人说，没蘸过酱油的荔枝，吃起来很甜，但吃后口腔发干，且略带酸涩感；蘸过酱油的荔枝，酸涩感则明显降低，不过甜味也明显变淡，口味甜中带咸，还有酱油的香味。夏天早晨起来许多人会没胃口，但是一碗酱油荔枝稀饭，从第一口开始，你就停不下来了。除了霸气的荔枝蘸酱油，在漳州龙眼、芒果等水果蘸蘸酱油都能配饭.......

网友评论小雅sl：放盐，冷藏一会儿，配白粥，味道只应天上有啊~

myLIpsLiveonyourwArmcontaCts：小时候常这样吃，漳州人还有芒果蘸酱油和辣椒的，春卷里放芥末等等

明明是茶奶：云霄这边的说法好像是说，现摘的荔枝配酱油，可以防止上火！

lizzy-me：荔枝~这种吃法小时候经常的~有时候是盐，总之就是美味龙海虾鸡破做法简单味道纯粹

”虾鸡破”系龙海市九龙江口水乡的玉枕、乌礁、浒茂等小岛洲之特产。虾鸡破的香气扑鼻，味道清甜，虾鸡破主要原料是沙虾与盐，工序虽简单，但要求很严格。腌虾的盐要炒过，盐炒成白色之后，同时沙虾过水洗干净后，捞起来掺盐放在石臼里敲破，以把虾舂破为标准，而后装在瓶里或瓮里，密封起来，一个月后就成为色泽鲜红而可以食用。

网友评论千幻冰云：老家估计有得卖，回去如果有带一瓶来，不过这东西是配稀饭最利口，一条虾可以吃一碗稀饭

小乖和凌：这个我真的是非常爱吃，好多年没吃过了，用带皮的三角形豆腐沾来吃，妈呀，太好吃了！！！！！外婆我真的好想你。云霄烧窑鸡肉嫩鲜香色泽金黄

烧窑鸡可是漳州云霄特色美食。以特殊工艺、特殊佐料，如酱油、中医药、盐、糖等置入现宰“童子鸡”腹腔中，包上沾过酒水的龙岩草纸，外裹铝铂纸，投入小烘窑中，再加温烧烤。这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致，保证让你多吃两碗饭！

网友评论青争三水吉：我大云霄的美食！

丢丢叫黄静茵：去我家我请你们吃！漳浦石榴填鸭“鸭中贵妃”

相传清朝年间，到京城当官的宰相蔡新被北京烤鸭的独特风味所吸引，了解到北京烤鸭的制作原料为填鸭时，便把填鸭的方法带回家乡，并创新方法，“变烤为煮”，美味从此流传下来。因此，石榴填鸭既有北京烤鸭的风味，又有闽南咸水鸭的特色，肉质清甜可口，肥而不腻。看着就让人垂涎三尺！

网友评论唐梦_莹:家乡的味道。家人的回忆。如同菜一样甘甜，回味当初的甜蜜与香醇。

Wesson伟鑫：哥的家长特产！

陈荔枝枝：我们的小漳浦~诏安猫仔粥一大碗热气腾腾的粥

猫仔粥，虽然不是前面所说的“下饭菜”，但一定是没有胃口的时候最需要的菜肴，在烧开的猪骨汤或鱼汤中加入七八成熟的米饭、猪肝、瘦肉、虾仁、香菇、葱等各种配料，猛火烧滚后，加胡椒粉、香菜、蒜油煮约五分钟即可。一大碗热气腾腾，米粒韧嫩、现煮现吃，一定是这个冬天最温暖的回忆......

网友评论斯琳的real生活：好想念虾丸红螃蟹油饨猫仔粥还有姐夫店里的牛肉丸堂哥大排档里的脆骨还有路边的肠粉和麻辣烫满大街的甜品店好想回诏安吃吃吃

bert吴s：你是否还会追寻那片蓝天，没有城市拥挤，很安逸，很自在，从华安，南靖，平和，云霄，诏安，东山，曾经跑过的地方，很棒的水面，好吃的猫仔粥，很热情好客的东山人，心底好的诏安人，找个时间好好重新逛逛。

伞下泡沫：诏安特色宵夜，猫仔粥。每晚提前刷牙的行动也没有卵用啊。长泰糯米大肠外皮油润金黄香脆肉软糯

糯米大肠又叫糯米灌大肠，有些加了猪血又叫猪血肠。要将糯米淘净，浸泡4小时，加入适量猪血，伴入适量盐，经搅拌后装入猪大肠。猪大肠洗净，取一头用棉线扎紧，将泡好的糯米和少许清水填入猪大肠内，然后用棉线扎紧另一头，放入清水中用蒸煮一个小时,外皮油润金黄香脆，肉软糯，甜而不腻。

网友评论深夜等待黎明时:一早醒来老妈就给我惊喜，猪血糯米灌大肠我的最爱之一，之前说了好久都没见她兑现，最近没在向她吵着灌大肠了，她今天却实现了[挤眼]世上只有麻麻好，哈，幸福就是这么简单

象环葡萄妹妹:突然好想吃大肠灌糯米，可是我妈最近都没空煮，街上买的米太烂不好吃，大半夜的我这是要干嘛啊…东山墨鱼干美味滋补做法多

东山一定要尝尝墨鱼，不论是墨鱼仔还是墨鱼干，都很下饭！墨鱼干俗称“乌贼粑”，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效，做法可多了：墨鱼干焖鸡、墨鱼干炖排骨、辣椒炒墨鱼干、猪骨墨鱼汤、墨鱼干鸡汤、墨鱼干煲粥、墨鱼干冬瓜炖鸭等做法，是绝佳的美味食材！

网友评论海鲜来咯：墨鱼做法多样，可以炒韭菜炒青椒啊等等。但在东山岛上老一辈人却更喜欢将墨鱼拿去烟熏，其味香甜。传统手艺！

tohmx_lsg：东山是一座美味之城，东山小吃海蛎煎，地瓜粥，猫仔粥，烧腱灵，薄饼等想想都让人流口水。当然重点还是海鲜啦！自家晒的墨鱼，有见过如此新鲜的干货么？好吃看的见平和大溪“烟肠”素有酒伴侣的美称

大溪烟肠，又名大溪香肠，是大溪美食三大特产之一，百姓常把烟肠悬挂于通风之处的竹竿上。想吃时，一圈圈取下切片装盘，刚起锅的烟肠颜色浅，粉滑肉嫩，味美鲜香；风干后的烟肠颜色黑，有嚼劲，清香可口，别具一格。客家老牌，酒桌、饭桌少不了的一道菜，有酒伴侣的美称。

网友评论myaben：想念那个味道

林北贡：豆干是我的命啊！不过看见烟肠我就不要命了。

就为伊：哇哇哇~~烟肠烟肠~~大溪豆干怎么老印象它是三角形的？哈哈哈。南靖观音菜土楼才有哦

吃腻了大鱼大肉，就来个素菜吧！观音菜是南靖土楼的特色菜，其他地方很少见，也算是一道药膳。它富含造血功能的铁素、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。做法简单，轻炒即可，简单又美味！

网友评论冬眠狐：中午在南靖表哥请吃具有特色的农家菜：虾是河虾，头大，身子小，虾钳很长；鱼是小溪鱼很鲜美；菜是观音菜也叫野菜；面条是平和的黑面；汤是酸笋老鸭汤；还有咸水鸭和一道我也叫不出名字的菜，据说是长在阴暗潮湿的河边的。

华安仙都豆干台湾风味香飘两岸

解放前，仙都林玉书为躲抓壮丁跑到台湾，身在异乡的他四处找寻谋生手艺，最后发现台湾人很喜欢一种民间食品——豆干，于是向台湾当地人虚心求教，学习了手艺。这是他家四代传承的独门手艺，由于豆干既可炒煎、凉拌，又可直接食用，加上价格实惠，绝对是家常下饭菜的首选！

网友评论如家：炒豆干，青椒、蒜叶、肉片及豆干！豆干是上回到华安吃了好吃，这次组织团购的！超赞！

贺：味道杠杠的！！

看完了闽西、闽北和闽南的“最下饭的菜”，有没找到你爱的那个味道？给它投上一票吧！还可以在评论区跟大家分享分享你觉得最下饭的菜吧！

小编整理好辛苦！

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