冷冷的寒风扑面而来
禁欲系的冬天又到了
除了暖融融的被窝
打开这个季节的正确方式还有
▼▼▼
文末有超级福利，你懂的~
近一两年潮汕牛肉火锅风靡全国，最近有那么一家店走进了长汀！
一锅清汤，现点牛肉，明档隔间，师傅现切，牛的每个部位的火候也不同。吊龙、三花趾、匙柄……潮汕牛肉火锅里，每块牛肉都有自己特有的“名字”。
——今天就随小锦走进这家店吧~
让你夹得起、放不下的01
新鲜牛肉，精心挑选！
一款正宗潮汕牛肉火锅
一种不上火的火锅
一家拥有跳动的牛肉团子的火锅
全部采用的是鲜活的牛肉！！！
每一块牛肉都富有弹性
纹理清晰，色泽红润
新鲜宰杀的牛肉是会在你的眼前跳舞的小牛肉
02
顶级潮汕主厨，优质刀工！
牛肉是否好吃，新鲜只是第一步
厨师的刀工才是口感的保障
经验老道的师傅
能迅速的切出一盘厚薄均匀的好肉
只有这样的肉下锅受热才会均匀
才会不影响肉的口感
03
秘制汤底，精心熬制！
如果说新鲜牛肉是主角
那么汤这位配角也不可忽视
以牛骨、牛肉、玉米、萝卜等食材文火熬制而成的清汤锅底
丝毫不掩牛肉的香味
老板每天选用纯粹牛大骨，大块鲜牛肉
精心熬制3个半小时
就是为了能得到一锅清香扑鼻的好汤来烫牛肉
边吃边说刚进门，便看见明档里厨师已开始低头切肉
刀起刀落，娴熟地剔筋去膜
吊龙、五花趾、匙仁、胸口油等等
分碟有序地铺呈开来
食材透明，吃得安心！
/五花趾涮8~10秒/
红白相间的纹路，颜值很高
每头黄牛产出也不过几斤
十分金贵，那滋味尝过的都忘不了
三花趾和五花趾都是牛腱子肉
两者区别在于三花趾是牛前腿
牛肉带着筋，嚼劲十足
五花趾是牛后腿的腱子肉，质地脆嫩
/吊龙涮8~10秒/
牛里脊，即西冷牛肉眼
涮熟的吊龙香气四溢，还可以吃到淡淡的油脂甘香
/胸口朥涮60秒/
要为胸口朥疯狂打call
妹纸千万别给这白花花的肥肉骗了
真正的精髓就是这出肉量只有1%的胸口朥
与其他肉不一样，滚汤烫60秒才可入口
/雪花脖兰涮10秒/
雪花脖兰，食肉兽的最爱
肉片份量都是其他部位的plus+版
如同大理石花纹般的脉络
保证了80%瘦肉+20%肥肉的完美比例
薄薄的肉铺满漏勺
只需10秒，雪花就能被烫得粉嫩
一口咬下
感受那股最原汁原味的鲜美，绝了
更有爆汁牛肉丸
爽口弹牙的口感
咬起来噗呲入肉的声音
蘸上秘制沙茶酱就是人间美味
哇哇哇~~~吃吃吃........
吃牛肉火锅的好处之一
永远不用让你等！
只需要8~10秒就能吃到超级鲜嫩的肉
轻晃几下，
牛肉便已熟透，
还未动筷，
便已觉香气氤氲，
蘸上特制的沙茶酱，
鲜香味美，意犹未尽！
如果嗜辣，可自调喜欢的料碗~
配菜炸腐皮作为一道潮汕的涮菜，非常经典
入锅顺滑有韧劲儿，满口豆香
但小编更喜欢直接吃
炸的金黄酥脆的口感
压根就等不到下锅就没有了
涮完肉，
再涮生菜、茼蒿等食材，
汤底依旧清爽可口！
最后再给大家介绍下
潮汕牛肉火锅每个部位都讲究涮的顺序：
从瘦到肥，五花趾-匙柄-匙仁-雪花-吊龙-肥牛-胸口朥。
这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。
福利来袭▼
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牛肉火锅
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