一日之计在于晨。在热爱美食的中国人眼里，早饭一定要“吃好”。

《早餐中国第二季》将继续深入更宽广的地域、聚焦更丰富的美食、看见更广大的有情人世，用一顿早餐遇见一天的美好。

牛筋面、丸子汤、羊杂碎、蒿子面、蟹黄包、豆汁、锅巴菜……

早餐，让中国每一座城市有了晨光微熹的光芒。

福建长汀的泡猪腰

“补腰”就吃

泡猪腰????

福建长汀

中国历史文化名城

这里的特色美食非常丰富

然而在长汀人的早餐里

必不可少的

就是一碗热腾腾的泡猪腰

腰子一定要新鲜

挑选白里透红的腰子

这样煮出来才会“黄澄澄”的

撕掉腰子的外层白膜

用高超的刀工

将猪腰子切至薄厚均匀

四分之一的猪肝

四分之三的猪腰

加入盐和不多不少的地瓜粉腌制

才能确保猪腰的水分被牢牢锁住

最终收获爽滑鲜嫩的口感

这道长汀特色早餐的技巧与精髓

全在“泡”字上

将猪腰放入锅内

加入香油和糯米酒

汆烫短短二、三十秒便可出锅

既要保证猪腰烫熟

还要锁住肉的鲜甜

对于火候的把握便是关键

最后撒上葱花

看似重口味的猪腰被炮制得膻味全无

鲜嫩脆滑的猪腰伴随米酒的清香

咬上一口，唇齿间尽是香气

如果觉得不够饱

当地人还会搭配一碗葱油拌面

如果想尝试吃点别的

也可以选择夹心肉煮粉和三鲜汤

一碗滑溜的葱油拌面

一碗营养丰富的泡猪腰

汀城人的一天伴随美食而开启

香味浓郁的长汀泡猪腰

你心动了吗？

有间饭店

?特色：泡猪腰

?价格：10rmb/份

?营业时间：07:00—次日03:00

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