闽西八大干之长汀豆腐干

闽西八大干可以说是闽西地区的最大“IP”，这也是福建其他地区的人对这里最直接、最强势的认知。闽西八大干分别为长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流明笋干，是原汀州府所辖八县出产的八种干食的合称。

长汀豆腐干与中国其他地方所出产的豆腐干有着非常明显的区别，其最大的特点便是薄、韧、硬。由于长汀豆腐干乃经过特殊工艺压制而成，一片豆腐干几乎薄如纸，吃在口中非常韧，久嚼不烂、越嚼越香。当然，牙口不好的朋友还是不要尝试了。