龙了个岩距百年老号还有天
韭花
文/陈丽华
街市上又开始售卖韭花了。
虽是寻常物件，当时令到来，这一季的初遇初见，还是犹如小锤子一般，在心里轻轻地砸出一串串幽香的记忆，芬芳起来。
忍不住就买了一把，掂在手里。一杆一杆并排的翡碧细长的嫩茎，润润地摩挲着掌心，也摩挲着远去的时光。骨朵儿参差的一小把韭花，就如阿拉丁神灯一般，摩挲着显影出旧时的滋味来。
“去樟树兜下，买两元豆腐干回来，晚上炒韭菜花”。小时候，母亲经常这样吩咐我。
樟树兜下，是长汀县城的一个地名，在西门方向，因为一棵阔大古老的樟树得名。那樟树或许原本高大，但在我的记忆里，却一直是空洞着巨大的树干，并不高矗，大概只有四五米的矮桩模样，顶上叶子倒还繁盛，颇有一些树荫，因此每天傍晚，都有许多个卖豆腐干的小摊，环列在树下。
夏末秋初，暮色渐笼的黄昏里，穿过故乡的小巷子，心里怀着韭花香炒豆腐干的期待，蹦跳着去樟树兜下，成了我儿时一件愉快的差事。这差事的印记，也成了数十年后异乡的我一看到韭花，就莞尔自欢的小确幸。都说一个人的口味偏好，在童年时期就已确立，因为胃和味蕾的记忆，大都停留在少年阶段，此后一生所感觉到的美味，都是这些记忆的衍生品。因此，韭花豆腐干，早已在我的年少时期，在我胃里的滋味排行榜上，占了一席。
有了韭花，豆腐干也是不可少的。同样是寻常事物，非常容易买得。豆腐干是故乡长汀最有名的特产，闽西八大干之首。但我们那时，并不在意它的名气，只认地道的口味。最好吃的豆腐干，都是出自小作坊小摊位的。樟树兜下，就是一个地道口味的豆腐干的售卖点。可惜的是，后来因为道路扩建，这一带的小摊贩都消失了。
豆腐干买回家，母亲已经洗好韭花，切成了寸段。长汀人即使烧制一道普通的小菜，亦是不愿粗糙、不容马虎的。巴掌大的方形豆腐干，切成寸长半指宽，先下油锅煎至微焦淡黄，起锅待用。旺火煸炒韭花到八分熟，再加入豆腐干。这时就是最重要的融合了，豆腐干的软香，韭菜花的辛香，恰到好处地互相渗透，一清一浓，一软一韧，一黄一绿。这一道颜值高、滋味足的小菜，在暑热未消的初秋晚餐里，匹配一碗清粥，既是寻常，亦是隽永。
做菜用的韭花，都是含苞的花蕾。如果等花儿开尽，韭苔就嫌老，不能食用了。县城里不常见菜地，因此我并没有多见开得正艳的韭花。但韭花细小，想来即使盛开，也是不易引人注意的。后来让我更清醒地意识到韭花也是花，“虽然如米小，也学牡丹开”的，是一首当地的山歌《韭菜开花》：“韭菜开花一杆子心哟，割掉髻子当红军；保卫红军万万岁，劳动妇女得翻身……”这首歌用长汀方言唱出来，尤其动听、亲切。一杆心的韭花，就像千千万万勤劳勇敢的客家妇女一般，朴实、低微，但又心实、意诚，勇于担当。她们的如花的身影，开遍客家的山山水水。
后来读雪小禅的书，她几次提到《韭花帖》，说杨凝式因为吃了一盘馈赠的韭花，随手写下一札回帖言谢，不想一笔成杰，流芳千古，成了与《兰亭序》齐名的五大行书之一。那一盘韭花自然不知道，因其美味，成就了一位书家的盛名。那《韭花帖》以及后来的传奇，自然是因为书法的缘故，才让世人膜拜痴迷。但韭花作为世俗里的一份低微，不经意间见证了一次经典，参与了一绎雅致，倒也是韭花从下里巴人到阳春白雪的一次奇遇。
“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”。阳春白雪也好，下里巴人也罢。韭花不是花，是一道故乡的滋味。韭花亦是花，开在记忆的心田里，一路芬芳。
作者简介陈丽华
长汀人，年出生，福建龙岩财校英语教师，高级讲师。（社会兼职:民进龙岩工委副主委）
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编辑/徐月婵
校对/郑建永
审核/苏忠基
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