今天是年1月27日，农历腊月三十日。中华民族的传统佳节——除夕，就在今天。
旧岁到此夕而除，明日就是新春佳节了。除夕，让我们掸去一年的风尘，与家人温暖相依，迎接鸡年的到来。
值此辞旧迎新之际，闽姐姐就为大家送上一张福建年味地图，寻找家乡的味道！
福建各地的年味儿各有不同，
有桌面上的撕开的台历，
有购物车里满满的年货，
也有冬天里的一抹中国红……
要说有什么相同之处，
似乎都是心里的一丝悸动，
一家人围坐在一起，
吃一顿幸福的团圆饭吧。
福州福州，作为闽菜基础的地方，这里的年夜饭可是很讲究的哦。一、冷盘;二、热菜；三、点心；四、汤。这是传统的家常做法，还要祭祀祖先，祖先“吃”完我们才能吃哦。
年糕
福州的年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是年夜饭中必不可少的一道菜。福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，意思就是要新年进步年年高。
春卷
福州春卷，俗称春饼。福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。相传宋朝年间，福州有个书生，为了应试常忘了吃饭。他的妻子就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，做成了一种既当饭又当菜的小吃。后来，这个书生赴京赶考，中得头名状元。从此，福州春卷名声大振，后来竟成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品，被定名为春卷。
佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
厦门火锅
在厦门，除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”，许多闽南人大都爱吃火锅，“围炉”合家欢。由于火锅热气腾腾，食品翻滚不停，不断续汤，添加好料，就叫“越吃越有，越烧越旺”。厦门人特别重视海鲜，（如鲢鱼“年年有余”）、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐（“发财多福”）等，近年来又有啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、什锦火锅等应市。
血蚶
血蚶是厦门的年夜饭席上，必不可少的一道菜。事实上，吃血蚶与中国古代的货币有关系。古代的时候，贝壳就是货币，就是钱的象征，厦门人将血蚶作为年夜饭席上的一道必备菜肴，正是因为这个象征意义。但是，单单把血蚶吃下肚子是不够的，更重要的是它们的壳。“一般情况下，吃完的血蚶，壳不会扔掉，都会把它们扫成一堆，一起放进床底下。”如此这般，一直到大年初五，再收拾起来——这代表着来年会“旺财”。
龙岩在龙岩市，生活着两支民系。新罗区和漳平市的龙岩人，讲着闽南话，和闽南地区的人们，共享河洛文化；其余五县，生活着客家人，与海内外客家人同俗同语。
白斩鸡
两种文化，共处一地，让龙岩人的年夜饭桌上，异彩纷呈。长汀人爱吃白斩鸡，香脆爽嫩；武平人喜喝灵芝鸡汤，有一股淡淡的香甜味。而永定的梅菜扣肉，配以“闽西八大干”之一的永定菜干，更是年夜饭必备的一道蒸菜。最有趣的是连城人，大年初一，或新春早晨，首先要煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。
宁德宁德依山傍海，在宁德人年夜饭的饭桌上，可谓聚集了山珍海味。宁德人的年夜饭一定要有鱼有肉，菜品要多，看起来一定要足够丰盛。这其中，有几道菜是必备的，比如鱼、年糕、笋干等。鱼，象征年年有余；年糕，指年年高升；笋干，则寓意节节高。
鱼
值得一提的是，在宁德，大年初一早上是吃素的。全家人要早起，而起床后的第一件事就是喝杯用红枣、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。而春节期间，如果你到宁德人家中做客，他们一定会热情地为你泡上一杯糖水，让你新的一年也甜甜蜜蜜。
南平南平一桌年夜饭，一般有16道或18道菜，这是根据闽北人的习惯而设，“16”意指“要顺”，“18”就是“要发”。十几道菜式中，年糕、太平燕、汤圆、鱼等这些好彩头的传统菜肴不可或缺。
糯米红酒
此外，更为特别的是，在闽北农家，每年都会自家酿糯米红酒，且山乡特色更为明显：冬笋、野菌、泥鳅、野菜煲这些都是必不可少的。
三明三明是座典型的移民城市，各地人齐聚这片沃土，所以过年的习俗也是五花八门，精彩纷呈。
红菇煲鸡汤
说起年夜饭，作为重要作料和佳肴的“红菇”绝对少不了，三明红菇很有名，无法人工栽培的红菇也很珍贵。上了年纪的三明人，年夜饭喜爱用红菇煲鸡汤，其味鲜美，也可药用，有解毒、滋补功效。
莆田在莆田，春节最不能缺少的是焖豆腐，这是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。
焖豆腐
做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。
漳州漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥，一般是十二样，而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余，鸡寓意金银相挨（谐音），鸭是金银相叠（音塔），猪肝表示官运亨通，豆腐说会发家致富。
韭菜
韭菜是“韭菜春”，长久幸福。即使是最普通的新鲜菠菜、芥菜、或“厚皮菜”，也叫做“长年菜”，不许切断，撕成一条条，烫熟了，囫囵吃，可长命百岁，也含有不忘本之意。
泉州海蛎于泉州人来讲，就像东北人饭桌上的酸菜，四川人饭桌上的辣子，普通，日常，却不可缺少。闽南人过年，有“围炉”的习俗，除夕之夜，一家人要围坐在一起吃火锅。现在经济条件好了，火锅食材也五花八门，鸡鸭鱼肉都可下锅。但无论花样有多少，海蛎一定是不可缺少的一样食材。
海蛎
海蛎干可以用来煮锅底，入味提鲜；鲜海蛎则直接下锅，由于海蛎富含锌，有“海中牛奶”之称，煮过之后，火锅汤变得白嫩鲜香，还带着一丝微微的甜味，是当地妇女坐月子的必备补品。
今儿年三十，今晚的年夜饭上，有你熟悉的年味儿吗？
最后，闽姐姐祝大家新的一年阖家欢乐‘好运连连！’
来源：福建新闻联播
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