豆腐是客家人餐桌上常见的一种食材。大到酒店餐桌，小到百姓饭桌，都能看到它的身影。今天的节目，来自长汀的民间厨师张长生将为大家带来一道精美的豆腐菜——水晶三角豆腐包。1号菜品：水晶三角豆腐包水晶三角豆腐包是选用新鲜瘦肉、野生菇以及豆腐做为馅料，包制而成的客家美食。外形晶莹剔透，馅料鲜香入味，深受客家百姓的喜爱。材料：豆腐瘦肉淀粉小葱香菜大蒜胡萝卜茭白野生菇调味料等第一步：先将瘦肉、小葱、野生菇等切末，豆腐切成细粒备用。热锅倒油加入切好的馅料翻炒，加盐、鸡精，炒香去水后起锅备用。第二步：将地瓜粉加木薯粉（2:1）拌匀，加水揉成面团，将揉好的小面团压扁制作成皮，再将馅料放入皮中，包成三角包的形状。第三步：蒸锅加入清水烧开，放入包制好的三角包，蒸10分钟起锅。第四步：热锅倒油，倒适当清水，加入四季小葱、食盐、鸡精、酱油、胡椒粉调味。等清水烧开，蘸料也制作好了。第五步：将蒸熟的水晶三角豆腐包放入制作好的蘸料中，再用香菜点缀装盘即可！
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